Picadillo con verdura. Picadillo (grounded beef stew with veggies)

El picadillo es uno de los platillos del diario que más se comen en casa de todos los mexicanos y por lo general es un alimento fácil para pequeños. La carne molida es de las formas preferidas de consumo para los toddlers por que es una textura fácil de comer. En mi casa es algo que llamamos "comfort food" o comida casera, ya el olor nos trae recuerdos de nuestro hogar.

Tradicionalmente se sirve con papa en cubitos, chícaro y zanahoria. Yo desde siempre le he agregado mucha más verdura. Le agrego lo que tenga, pero por lo general es ejote, chayote en lugar de papa y calabacita o zucchini. Para mis hijos esto es lo normal así que ya estan acostumbrados y es una forma en la que consumen verdura, aún y la que no comen de otra forma como la calabacita.

Aquí te dejo la receta para que la agregues al menú de rotación de tu casa.

Rinde para 4, pero yo la mayoría de las veces hago el doble para recalentado o se congela perfectamente.

- 1 libra (500gramos) de carne molida de res.

-1/2 chayote picado chiquitito

- Calabacita o zuchinni (depende del tamaño, 1 chica o 1/2 grande) picado chiquito.

- Unas 10 varitas de ejotes picados chiquitos.

-1/4 de cebolla picada picada chiquita.

-1 diente de ajo picado.

- 1 taza de caldo de tomate (hervir tomate con cebolla, ajo, cebolla y sal, opcional agregar chipotle) o comprar el de cajita marca Del Fuerte.

-Sal al gusto

- Una pizca de comino.

- Una pizca de paprika.

- Pimienta al gusto.

- 1 cdta Aceite de olivo

Procedimiento:

Calentar un sartén o cazuela con un poco de aceite y cocer la cebolla por 2 minutos.

Agrega el ajo por 1 minuto.

Agrega la carne molida y con ayuda de una pala ve deshaciendola muy bien.

Agrega la sal y pimienta en este punto (rectificaremos sabor al final).

Ya que este bien desmoronada la carne y que se le haya quitado un poco lo rojo agrega el caldo de tomate.

Lleva el caldo a primer hervor.

Agrega las verduras, el comino y paprika.

Trae a un hervor y luego baja el fuego.

Deja que se cocinen las verduras y consuma un poco del liquído por unos 10 minutos.

Rectifica el sazón.

Sirve con arroz, frijoles y/o tortillas.

Disfruta.

Picadillo, Grounded Beef Stew with Veggies.

Picadillo is a synonym for comfort food for most Mexicans. It is also one of the kid´s favorites. Since it is grounded beef it is easy to chew in small toddlers´ mouths. For me, picadillo is comfort food that brings me back home.

Traditional Mexican picadillo is cooked with peas, carrots, Fortime I, and potato diced small. Since a long timeI have added more veggies. I usually use whatever I have, but most times, is chayote squash, green beans, and zucchini. Since I have always prepared it like that my kids are used to eating it with all the veggies without complaint, even the zucchini, which they don´t eat otherwise.

Here is how I prepared it. It yields for 4-5, but I double the recipe most of the times to have left over the week or to freeze.

- 1 pound of ground beef.

-1/2 chayote squash diced.

- 1 or 1/2 zucchini diced (depends on the size)

- About 10 spears of green beans (diced)

-1/4 diced onion.

-1 diced garlic clove.

- 1 cup o tomato broth (bring to a boil a little bit of water with tomato, onion, garlic, salt, and optional chipotle) or store bought one like the one Del Fuerte brand.

-Salt to taste.

- Dash of cumin.

- Dash of paprika.

-Pepper to taste

- Olive oil (1 teaspoon or as needed to cover the pan)

Steps:

Heat a pan or casserole with some olive oil.

Add onions and cook for 2 minutes.

Add garlic and cook for 1 minute.

Add beef and using a spatula make sure to break down the ground beef into smaller lumps.

Once the beef is a bit brown add the tomato broth and bring to a boil.

Add veggies and spices.

Bring back to a boil and then lower to simmer for 10 minutes.

Enjoy with a side of rice, beans and/or tortillas.