Baked Kibbeh / Kibbeh horneado
Believe it or not my hometown in Mexico has a Lebanese community and I grow up eating Lebanese food and miss it so much! Here in the US, or at least in Nashville, I have found middle eastern food but not the kind I was used to growing up! I believe healthy eating is also eating with joy and pleasure (on a healthy way not binge / junk eating) and there is no better way to enjoy food by bringing back memories, while cooking with some real food. I bake my kibbeh, putting it on a baking tray similar to a meatloaf cake. This is a healthier and easier version of the original kibbeh, which is fried and individual size shaped as a football. This is real food on the table. Serve with some salad of your preference such tabbouleh salad and enjoy.... yuuummmmm
Recipe:
Serves 4. - 1 pound of grass feed ground beef - 1/4 white onion. - Organic fresh mint (about 1 bunch- 1/2 cup chopped) - 2 tablespoons of extra virgin olive oil aka EVOO (cold first press) - .5 tsp of tumeric - 1 tsp cinnamon -.5 tsp coriander -1/4 cup pine nuts - salt (about a teaspoon). - 1 cup cracked wheat or “bulgur”. You can find it on a middle eastern store as bulgur or at Wholesfood market on the bulk section as cracked wheat. Steps:
- Soak the cracked wheat for at least 30 minutes or overnight if possible (I recommend soaking grains overnight for easier digestion). - Remove liquid from cracked wheat, use a colander and paper towel and make sure remove and squeeze all water pressing with spoon or hand. - Finely chop mint and onion. I use a mini food processor for this. - Mix well all of the ingredients on a bowl and place on a cooking square pyrex coated with some EVOO. - Bake at 350F for 35 minutes.
- Serve and enjoy! —— Recordando sabores: Kibbeh horneado. ¡Extraño la comida Libanesa de Monterrey!
Aquí encuentro comida de Medio Oriente pero no es lo mismo y no he encontrado Kibbhe mas que congelado y no muy rico, así que me toca cocinarlo a mi . Esta receta es una versión horneada y por lo tanto es más sana ya que sustituye al original kibbeh que es frito y claro también es mucho rápido de preparar. Creo que parte de tener una buena alimentación y una buena relación con la comida es aprender a disfrutarla (y no me refiero q comer compulsivo ni chatarra) y que mejor forma que recordando sabores de donde crecí con comida real. Al usar carne libre de pastoreo local, ingredientes orgánicos no procesados, granos enteros y hacerse horneado en lugar de frito, este Kibbeh charola es una versión sana y rápida! Acompaña de ensalada 🥗 (a tu gusto o tabbouleh), jocoque y disfruta!!! Yummmmm
RECETA:
-1 libra de carne molida libre de pastoreo. -1 manojo de menta fresca. (como media taza picada aproximadamente) - 1/4 cebolla blanca grande. -1 cucharadita canela -.5 cucharadita coriander -.5 cucharadita tumeric - 1 taza de bulgur o trigo triturado (buscar en tienda naturista o donde vendan cosas árabes) -2 C aceite oliva extra virgen (busca que sea primera presión en frío). -1/4 taza de piñones. - Sal (como 1 cucharadita) PROCEDIMIENTO:
- Remoja el trigo toda la noche de preferencia o 30 minutos como mínimo. (Yo recominedo remojar toda la noche todos los granos para mejor digestión). - Exprime bien y saca toda el agua del trigo usando un colador o toalla de papel y ayudate con una cuchara o la mano si es necesario para a sacar bien todo el líquido. - Pica finamente menta y cebolla. Yo uso un procesador de alimentos mini. - Mezcla todos los ingredientes con la carne y revuelve hasta que esté todo bien incorporado. Cuida no sobre trabajar la carne por que se pone dura. -Poner en pyrex rectangular previamente engrasado con aceite de oliva. -Hornear a 350F por 35 minutos.
-Disfruta y comparte si te gusta!