My Famous Roasted Brussel Sprouts / Mis famosas col de bruselas rostizadas
I never ate brussels sprouts as a kid. Maybe they were not a big thing in Mexico back then. The first time I had them was when I was an exchange student living in Quebec in high school. I loved them. Years later after taking over the kitchen I started experimenting with them and I serve them often at our table.
Brussel sprouts are really good for you. Due to their high amount of vitamin C it is full of antioxidants. They are also high in manganase, potassium, B vitamins and are high in protein. Brussel sprouts like other cruciferous veggies are full of phytochemicals and help lower he risk factor of cancer since they help fight chronic oxidative stress.
I cook them usually roasted or once in a while chopped with bacon. I love them with bacon but I don't do cook them that often because there are healthier choices to prepared them, such as roasting them. Roasting them makes it easier to prepare since I only chopped them in half instead of shredding them and they go on the oven making it easy for cleanup.
For the bacon recipe, you just have to shred the Brussel sprouts and chop some bacon. Heat bacon on a skillet and add Brussel sprouts, add salt and pepper until soft and cooked. However I will share in detail the healthier easier Brussel sprouts I make: roasted.
I get lots of compliments for them and often friends ask for the recipe, so here it is:
Ingredients:
1 pounds of Brussels sprouts, ends trimmed and yellow leaves removed. Cut in half or quarters for the really big ones.
1 tablespoon of organic first pressed extra virgin olive oil.
1 tablespoon of honey.
2 tablespoons of balsamic vinegar.
A pintch of cayenne pepper.
Salt to taste.
Note: For special occasions I have added some cooked chopped bacon.
Steps:
Preheat oven to 425 degrees F.
Mix the olive oil, vinegar, honey, cayenne and salt on a small bowl or ramekin.
Place trimmed Brussels sprouts and the olive oil mix in a large resealable plastic bag sealed tightly. Shake to coat.
Pour onto a baking sheet, and place on center oven rack.
Roast in the preheated oven for 30 to 45 minutes, shaking pan every 7 to 10 minutes.
I love my Brussel sprouts to be crispy, even sometimes set on broil for a few minutes.
Serve hot and enjoy!
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De niña nunca comi col de bruselas hasta que ya en prepa me fui de intercambio a Quebec y ahí las comían la familia con la que me hospede. Me gustaron bastante. No fue hasta años después que tome control en la cocinar y empezé a comerlas más. Estas se sirven ya frecuentemente en mi mesa.
Generalmente las cocino de dos formas. Cortada finamente con tocino, aunque no lo hago muy seguido ya que hay formas más sanas de cocinarlas, como rostizadas. Rostizadas es mas fácil ya que la col de bruselas sólo se corta por la mitad y se mete al horno, así que es más fácil de limpiar luego de cocinar.
Las coles de bruselas que preparo le han gustado a muchos de mis amigos y me han pedido esta receta, la cual es muy sencilla. Aquí les va.
Ingredientes:
1 libra de col de bruselas, quitando el tallo y las hojas que esten feas o amarillas por fuera, cortadas por la mitad o en cuartos si están muy grandes.
1 cucharada de aceite extra virgen de oliva de primera presión en frío.
1 cucharada de miel de abeja .
2 cucharadas de vinagre balsámico.
Una pizca de pimienta cayene.
Sal al gusto.
Nota: Para ocasiones especiales agrego quizás unas rebanas de tocino picadas y cocidas.
Preparación.
Precalienta el horno a 425 grados F.
Combina todos los ingredientes excepto la col de bruselas y vierte sobre una bolsa zip loc.
Agrega la col y cierra. Agita para que todas estas se cubran.
Hornea por unos 30-45 minutos moviendo cada 10 aproximadamente. A mi me gusta que queden crujientes, así que a veces hasta pongo en broil unos minutos antes de sacarlas del horno.
Sirve caliente y si te gusta comparte!
