Cauliflower "Mash"
Receta en español abajo
This cauliflower mash is so tasty you won´t even miss the regular starchy potato one!
We prepare it a lot at home, especially with dishes with some sauce to soak it in....yum!!! This time it was a compliment for a lamb stew recipe I made from Dr. Mark Hyman's Eat Fat Get Thin Cookbook! It was delicious and the pairing of flavors was perfect!
Cauliflower is a cruciferous vegetable full of phytochemicals, and a great source of antioxidants, vitamins (C, K, B6, Magnase, folate, potassium among others). It is believed to be a good cancer fighting food and good for your heart and brain health.
This recipe is super simple to make and a perfect complement to many meals. For more cauliflower recipes, click here.
Ingredients:
- 1 head of cauliflower cut into pieces.
-1 cup of water.
- 1 tablespoon of ghee or clarified butter.
- 2 garlic cloves, pressed
- Salt and pepper.
Instructions:
- Bring liquid into a boil, add cauliflower and cook until tender, about 10 minutes.
- Heat ghee on a saucepan, add pressed garlic and cook for two minutes.
- Transfer cauliflower into saucepan and blend until desired consistency using a hand blender.
- Add salt and pepper to taste.
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Receta en Español.
Puré de Coliflor.
-Este pué de coliflor es súper sencillo de hacer y tan rico que no extrañaras el tradicional puré de papa alto en calorias.
Esta receta la hago mucho en la casa, sobre todo cuando hago algun platillo para acompañar que sea caldoso para remojar con el puré. Esta vez fue complemento de una receta de cordero que lleva paprika y limón del libro "Eat Fat Get Thin Cookbook"de Mark Hyman. El jugo del cordero quedo perfecto sobre el puré.
La coliflor es una de las mejores verduras que podemos comer. Esta llena de antioxidantes debido a su alto contenido de fitoquímicos y lleno de vitaminas como la C, K, B6, potasio, ácido fólico entre otros. Se cree que es una buena fuente alimenticia para combatir cáncer así como enfermedades del corazón o cerebro.
Aquí les dejo esta sencilla receta:
Ingredientes:
- 1 cabeza de coliflor en trozos
- 1 taza de agua
- 2 ajos aplastados hechos puré.
- 1 cucharada de ghee o mantequilla clarificada.
- Sal y pimienta al gusto.
Procedimiento:
- Poner agua a hervir y agregar coliflor.
-Cocer por 10 minutos o hasta que este suave.
- En una olla mediana agrega el ghee y el ajo, cocinando por 2 minutos.
- Agrega la coliflor y licua hasta la consistencia deseada usando una batidora de inmersión.
- Rectifica sabor agregando sal y pimienta.
¡Provecho!
Para más recetas con coliflor haz click aqui!
Nutrition Facts
Servings 4.0
Amount Per Serving
calories 49
% Daily Value *
Total Fat 1 g2 %
Saturated Fat 1 g4 %
Monounsaturated Fat 0 g
Polyunsaturated Fat 0 g
Trans Fat 0 g
Cholesterol 0 mg0 %
Sodium 43 mg2 %
Potassium 442 mg13 %
Total Carbohydrate 8 g3 %
Dietary Fiber 4 g15 %
Sugars 3 g
Protein 3 g6 %
Vitamin A 1 %
Vitamin C 112 %
Calcium 3 %
Iron 4 %
* The Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet, so your values may change depending on your calorie needs. The values here may not be 100% accurate because the recipes have not been professionally evaluated nor have they been evaluated by the U.S. FDA.