Easy Asian Inspired Diner
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This is a very easy meal to prep: Chicken Teriyake with Stir Fry Veggies. I used the home made marinade over some chicken but you can use other proteins such as beef or shrimp (or even tofu).
If using beef just buy the one ready for stir fry or buy a flanks steak and slice it thin.
The marinate version I used is sugar free. I have seen recipes and all call for tablespoon or so of brown sugar, but due to a sugar detox I am doing I omitted it and I see no need in adding it honestly.
Here is the recipe for the Teriyake marinade:
Ingredients:
- 1/2 cup of braggs aminoacids (instead of soy for a healthier version).
- 1/2 cup of rice wine vinegar (Mirin).
- 1 garlic, finely chopped.
-1.5 teaspoons of grated ginger.
- Sesame oil to slightly coat skillet for cooking.
- 4 pieces of chicken breast in cubes or thin slices (or 1-1.5 pounds of beef or chicken).
Procedure.
Marinate chicken or beef with the sauce for at least 30 minutes (10 for shrimp since it will cook with the vinegar).
Heat a skillet or wok with some sesame oil. Add protein and cook throughly.
You can add veggies at the end and cook for a few minutes. I usually use zucchini, snow peas, peppers, broccoli and add at last minute (not to over cook) soy sprouts and mushrooms. If doing so make sure you are using a large skillet or a wok so everything fits in. Doing it this way will allow you to have a one pot dish.
However tonight I wanted more crispy veggies, so I just stir fry some separately from the chicken. I used some sesame oil and drizzle some drops of the aminoacids when cooking and topped them with toasted sesame seeds.
Español
Cena Rápida: Pollo Teriyake
Esta receta se usa muy seguido en mi casa, es la de la salsa Teriyake. Esta vez la hice con pollo pero se puede usar carne o camarones. Muchas recetas que he visto llevan azúcar en su preparación pero yo la omití ya que me quite al 100% la azúcar por un detox que estoy haciendo, pero sinceramente no veo la necesidad de agregarla y creo que nunca lo haré.
Ingredientes:
- 1/2 taza de aminoacidos de soya ( en lugar de soya normal para tener una versión mas sana).
- 1/2 taza de vinagre de arroz ( se le llama "Mirin").
- 1 ajo picado
- 1.5 cucharaditas de gengibre rallado.
- 4 pechugas de pollo cortadas en cubos o tiras delgadas.
- Aceite de ajonjolí, solo un chorrito para el sartén.
Procedimiento:
Marinar el pollo 30 minutos mínimo. Para carne de res sería el mismo tiempo y para camarones solo unos 10 minutos ya que la acidez del vinagre los cocina.
Calendar un sartén o wok con el aceite. Cocer la proteína. Se puede agregar verdura al final dejando cocinar solo unos minutos para que no se sobre cuezan. Yo uso generalmente calabazita, morrón, ejotes chinos y ya al último minuto agrego germen de soya y champiñones. Si se hace así se tiene una comida completa utilizando un solo sartén. Asegúrate el sartén que uses sea lo suficientemente grande para agregar al final tanta verdura o usa un wok si lo tienes.
Sin embargo esta vez tenía ganas de verdura más crujiente y solo la hice a la plancha, usando de nuevo el aceite de ajonjolí, aminoácidos de soya y ajonjolí tostado.