Deliciosa Ensalada Tabbouleh Con Quinoa

Tenía mucho perejil en mi jardín  hidropónico -Aerogarden -que quería aprovechar y me encanta la ensalada de  receta de ensalada tabbouleh con quinoa, una variación al trigo tradicional dando una variante deliciosa esta ensalada libanesa. Aquí abajo te dejo la foto de mi Aerogarden para que la conozcas y la liga para comprar en Amazon.

Te dejo aquí los ingredientes y cómo hacerla.

Ingredientes:

• 1 taza de quinoa

• 2 tazas de agua

• 1 pepino grande, picado en cubos pequeños

• 1 manojo de perejil fresco, finamente picado

• 1/2 manojo de menta fresca, finamente picada

• 1/4 taza de cebolla morada, finamente picada

• 1/4 taza de jugo de limón (aproximadamente 2 limones)

• 1/4 taza de aceite de oliva extra virgen

• Podías poner tomate pero yo prefiero sin tomate.

• Sal y pimienta al gusto
  

Instrucciones:

• Preparar la quinoa:
  

  • Enjuaga la quinoa bajo agua fría usando un colador fino.

  • En una olla mediana, lleva el agua a hervir. Añade la quinoa, reduce el fuego a bajo, cubre y cocina a fuego lento durante 15 minutos o hasta que la quinoa haya absorbido toda el agua.

  • Retira del fuego y deja reposar, cubierto, por 5 minutos. Luego, destapa y esponja la quinoa con un tenedor. Deja enfriar.

  • Este paso lo puedes hacer un día antes si quisieras.

• Preparar las verduras y hierbas:
  

  • Mientras la quinoa se cocina y se enfría, pica el pepino, los tomates, el perejil, la menta y la cebolla morada

• Ensamblar el tabbouleh:

  • En un tazón grande, combina la quinoa enfriada con el pepino, el perejil, la menta y la cebolla morada.

  • Añade el jugo de limón y el aceite de oliva. Mezcla bien.

  • Sazona con sal al gusto.

• Refrigerar y servir:

  • Refrigera cubierto por al menos 30 minutos para que los sabores se mezclen.

  • Sirve frío y disfruta.

  • Esta ensalada te puede durar 1 o 2 días.

  • 
    

Si te gusto esta receta, no dejes de suscribirte a mi newsletter para estar pendiente cuando salgan más o sígueme en mis redes sociales @healthyharmonycoach.

Para comer saludale y delicioso sin morir en el intento es necesario la planeación, y saber cómo optimizar tus alimentos es necesario. Todo esto y mucho más sobre la alimentación consciente y emocional lo puedes aprender en mi curso Nutrición Amorosa: Haz la paz con la comida y tu cuerpo y optmiza tu nutrición. Si quieres aprender más sóbre como la alimentación consciente puede transforar tu vida llena esta forma para anotarte a mi webinar gratuito que será una probarita de este programa.

Gracias por leerme,

Anahí.

PD. Este es mi jardín hiprodónico, y me encanta por que tengo acceso a hierbas frescas siempre sin mucho manteniemiento requerido.