Actualizado: 16 de jul de 2022
This has been an unusual and busy summer during the pandemic. We spend most of our time at home and my kids are always asking for snacks. I always have fruit at hand but to switch it up and to beat the heat we started preparing homemade popsicles made mostly from fruit. I am sharing now recipes so you can share them with your little ones as well.
As I mentioned, all the popsicles are mostly fruit, making them super healthy. I prefer using frozen fruit for several reasons. First, blending from frozen allows me to keep more chunks of fruit and I prefer this texture. Also, since you set them on the mold as a smoothie, it takes less time for them to freeze and have them ready to enjoy. You can also eat them right away as a "nice cream" or sorbet. Frozen fruit can also be cheaper and accessible. Most of them can be found at Costco or Target in large bags. Also, from experience with the watermelon, the liquid from the fruit from the fruit separated from the solids when it took longer to freeze, but not this way. Most of the fruit, such as strawberries, raspberries, and mango are easily found frozen, but for the cucumber and watermelon I chopped them and freeze them on my own. For all frozen fruit, I just thawed it about 20 minutes before blending. You can use fresh fruit as well if you prefer.
In addition to the fruit, I added things such as coconut milk, lime juice, apple juice, and even chia. You can add sugar if you prefer, but it is not absolutely necessary since the fruit might be sweet enough. Commercial popsicles usually contain tons of sugar and even sometimes food coloring, but these will be a guilt-free treat for the whole family to enjoy and easy to make. I hope you make some of these popsicles and use my recipes mostly for inspiration of all the amazing things you can do and come up with some on your own.
All recipes yield 6-8 popsicles depending on the size of your molds.
Strawberry and Raspberry popsicles.
Ingredients and steps:
-2 cups of frozen strawberries.
-1 cup of frozen raspberries.
-1/2 cup of apple juice (no sugar added).
-optional: 1 tablespoon of chia seeds.
-optional 2: 1 or 2 tablespoons of sugar or sweetener of your choice.
-Thaw frozen fruit for about 20 minutes before blending.
- Add all the ingredients into a blender, preferably a high-power like one like a Vitamix.
-Blend until it is mixed together but has a smoothie texture.
-Scoop out into the popsicle molds.
-Set in the freezer until ready to enjoy!
"Piña colada" Popscicle:
Ingredients and steps:
-2 cups of frozen pineapple.
-1 cup of coconut milk ( for this recipe I prefer full-fat canned coconut milk since it makes them creamier).
-optional: sugar or sweetener of choice if needed.
-Thaw frozen fruit for about 20 minutes before blending.
- Add all the ingredients into a blender, preferably a high-powerpopsicle one as a Vitamix.
-Blend until it is mixed together but has a smoothie texture.
-Scoop out into the popsicles molds.
-Set in the freezer until ready to enjoy!
Watermelon and Tajin Popsicle
Ingredients and steps:
-3 cups of chopped watermelon, frozen.
-1/2 cup of lemon juice.
-Tajin chili powder to taste ( I used 1 tablespoon).
-Optional:1 or 2 tablespoons of sugar or monk fruit.
*Note: Tajin is a Mexican spice mix of grounded chili powder and lime powder used in Mexico to serve with fruit and veggies. In the US it can be found on your regular grocery on the hispanic or ethnic aisle. It is more tangy than spicy. However, if you are not used to the taste or fear it will be too spicy just omit it. A great substitute might be mint since it goes really really well with the watermelon. I will just add some sugar in this case.
-Chop the watermelon into small pieces.
-Lay the pieces of watermelon apart from each other on a tray with some wax paper or store oinn a freezer bag and freeze.
-If using a freezer bag make sure to thaw for about 20 minutes before blending and make sure the watermelon pieces are loose.
-Add all the ingredients into a blender, preferably a high-power one as a Vitamix.
-Blend until it is mixed together but has a smoothie texture.
-Scoop out into the popsicle molds.
-Set on the freezer until ready to enjoy!
Cucumber and Lime Popsicles.
Ingredients and steps:
-3 cups of chopped cucumber and previously frozen.
-1/2 cup of lime juice.
-1/4 cup of sugar or monk fruit (add more or less to taste).
-option 1 :1 tablespoon of Tajin chili powder.
-option 2: 1 tablespoon of chopped fresh mint instead of the Tajin.
-Thaw frozen fruit for about 20 minutes before blending.
- Add all the ingredients into a blender, preferably a high power one likepopsicle a Vitamix.
-Blend until it is mixed together but has a smoothie texture.
-Scoop out into the popsicles molds.
-Set in the freezer until ready to enjoy!
Spicy mango popsicle:
Ingredients and steps:
-3 cups of frozen mango.
-1/2 cup of coconut water.
-1 tablespoon of Tajin chili powder (omit if you don't like spicy)
-Optional: Add sugar to taste.
-Thaw frozen fruit for about 20 minutes before blending.
- Add all the ingredients into a blender, preferably a high-power one as a Vitamix.
-Blend until it is mixed together but has a smoothie texture.
-Scoop out into the popsicle molds.
-Set on the freezer until ready to enjoy!
Este verano extraordinario de pandemia hemos estado mucho en casa. No se si les pase también en sus casas que la comida vuela y los niños piden snacks todo el día como si fuera el fin del mundo. Siempre tengo variedad de fruta a la mano, pero para cambiarlo un poco y ayudar con este calor hemos hecho paletas heladas. Estamos estrenando un refrigerador extra que está en el garaje lo cual me permite tener un poco más de variedad y experimentar un poco más con sabores. Así que les comparto este pequeño recetario que he creado.
Todas las paletas son hechas en su gran mayoría con fruta natural. Yo prefiero usar fruta congelada, no solo es más barata si no que también siento que da mejor textura a las paletas ya que puedo dejar trozos o fruta más entera en lugar que quede muy líquido por que así lo prefiero. En frutas como, la sandía o el pepino lo congelo antes ya que no se consiguen congeladas; pero en otras como el mango que es caro aquí en Estados Unidos, es más económico. A mí también me ha servido usar congeladas ya que al molerlas están como smoothie y al estar más frías quedan listas más rápido. También congelado evita que en algunos sabores como el sandía se separe el líquido de los sólidos al congelarse la paleta. También al hacerlo congelado, tienen la opción de servir como sorbete o nieve en lugar de poner en el molde de la paleta. Para la fruta congelada, solo es necesario sacarla del congelador por unos 20 minutos antes de licuar. Ahora, si prefieren usar fruta fresca se puede hacer también.
Además de la fruta les puse cosas como leche de coco, limón, jugo de manzana, y hasta chía. El azúcar es cuestión de gustos y opcional ya que la fruta en si es dulce. Como verán son una opción muy sanas para los niños. Por lo general las paletas heladas comerciales tienen mucho más ingredientes de los necesario sobre todo azúcar y colorantes en muchos casos. Les prometo que estas están tan fáciles y ricas.
Espero las recetas les ayuden con su creatividad y no se detengan con las recetas que les doy, sino que mas bien lo use de guía para hacer otras combinaciones deliciosas.
Las recetas de paletas alcanzan para hacer de 6-8 paletas dependiento el tamaño de molde que usen. Lo que les quede lo pueden comer al momento como sorbete.
Paleta de sandia con chile.
Ingredientes y pasos:
-3 tazas de sandía congelada.
-1/2 taza de jugo de limón.
-Chile Tajin en polvo al gusto.
-Opcional: 1 o 2 cucharadas de azúcar.
-Cortar la sandía en cubos pequeños.
-Congela, ya sea expandidos los cubos en una charola con papel encerado o en una bolsa de congelador.
-Si usan una bolsa de congelador es importante sacar la sandía unos 20 minutos antes y asegurarse que estén despegadas las piezas para poder licuarlas.
-Llevar todo en una licuadora, de preferencia de alta potencia como una Vitamix y licuar.
-La textura quedará como raspado o smoothie.
-Pasar a un molde de paletas heladas.
-Poner en el congelador hasta que queden listas.
*Nota: En México se come alguna fruta o verdura fresca con chile en polvo tipo marca Tajín, pero sé que quizás no es para todos, como substituto podrían poner menta, ya que queda deliciosa la menta con la sandía o simplemente omitir.
Paleta de fresa y frambuesa.
Ingredientes y pasos:
-2 tazas de fresas congeladas
-1 taza de frambuesa congeladas
-1/2 taza de jugo de manzana.
-opcional: 1 cucharada de chía.
-opcional: 1 o 2 cucharadas de azúcar de tu preferencia.
-Sacar la fruta congelada unos 20 minutos antes del congelador para que sea más fácil licuarla.
-Licuar todos los ingredientes de preferencia en una en licuadora de alta potencia como una Vitamix.
-Dejar un poco con textura de raspado y pasar al molde de paletas usando una cuchara.
-Poner en el congelador hasta que queden listas.
Paleta de "piña colada":
Ingredientes y pasos:
-2 tazas de piña congelada
-1 taza de leche de coco entera (para esta receta me gusta usar la de lata que es mas cremosa).
-opcional: azúcar al gusto.
-Sacar la fruta congelada unos 20 minutos antes del congelador para que sea más fácil licuarla.
-Licuar todos los ingredientes de preferencia en una en licuadora de alta potencia como una Vitamix.
-Dejar un poco con textura de raspado y pasar al molde de paletas usando una cuchara.
-Poner en el congelador hasta que queden listas.
Paleta de mango con chile.
Ingredientes y pasos:
-3 tazas de mango congelado
-1/2 taza de agua o agua de coco
-1 cucharada de chile en polvo tipo marca Tajin.
-Azúcar opcional.
-Sacar la fruta congelada unos 20 minutos antes del congelador para que sea más fácil licuarla.
-Licuar todos los ingredientes de preferencia en una en licuadora de alta potencia como una Vitamix.
-Dejar un poco con textura de raspado y pasar al molde de paletas usando una cuchara.
-Poner en el congelador hasta que queden listas.
Paleta de Pepino con Limón.
Ingredientes y pasos:
-3 tazas de pepino
-1/2 taza de jugo de limón.
-1/4 taza de azúcar o monk fruit (o ajustar al gusto).
-opción 1:1 cucharada de chile Tajin
-opción 2: 1 cuchara de menta fresca picada
-Agregar chile en polvo tipo Tajin al gusto. S
-Pelar y cortar el pepino.
-Congelar.
-Antes de hacer las paletas solo sacar unos 20 minutos antes del congelador.
-Sacar la fruta congelada unos 20 minutos antes del congelador para que sea más fácil licuarla.
-Licuar todos los ingredientes de preferencia en una en licuadora de alta potencia como una Vitamix.
-Dejar un poco con textura de raspado y pasar al molde de paletas usando una cuchara.
-Poner en el congelador hasta que queden listas.
*Nota: En México se come alguna fruta o verdura fresca con chile en polvo tipo marca Tajin, pero se que quizás no es para todos, como substitución podrían poner menta u omitir.