Actualizado: 6 de jul de 2022
Believe it or not my hometown in Mexico has a Lebanese community and I grow up eating Lebanese food and miss it so much! Here in the US, or at least in Nashville, I have found middle eastern food but not the kind I was used to growing up!
I believe healthy eating is also eating with joy and pleasure (on a healthy way not binge / junk eating) and there is no better way to enjoy food by bringing back memories, while cooking with some real food.
I bake my kibbeh, putting it on a baking tray similar to a meatloaf cake. This is a healthier and easier version of the original kibbeh, which is fried and individual size shaped as a football.
This is real food on the table. Serve with some salad of your preference such tabbouleh salad and enjoy.... yuuummmmm
Recipe:
Serves 4.
- 1 pound of grass feed ground beef
- 1/4 white onion.
- Organic fresh mint (about 1 bunch- 1/2 cup chopped)
- 2 tablespoons of extra virgin olive oil aka EVOO (cold first press)
- .5 tsp of tumeric
- 1 tsp cinnamon
-.5 tsp coriander
-1/4 cup pine nuts
- salt (about a teaspoon).
- 1 cup cracked wheat or “bulgur”. You can find it on a middle eastern store as bulgur or at Wholesfood market on the bulk section as cracked wheat.
Steps:
- Soak the cracked wheat for at least 30 minutes or overnight if possible (I recommend soaking grains overnight for easier digestion).
- Remove liquid from cracked wheat, use a colander and paper towel and make sure remove and squeeze all water pressing with spoon or hand.
- Finely chop mint and onion. I use a mini food processor for this.
- Mix well all of the ingredients on a bowl and place on a cooking square pyrex coated with some EVOO.
- Bake at 350F for 35 minutes.
- Serve and enjoy!
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Recordando sabores: Kibbeh horneado.
¡Extraño la comida Libanesa de Monterrey!
Aquí encuentro comida de Medio Oriente pero no es lo mismo y no he encontrado Kibbhe mas que congelado y no muy rico, así que me toca cocinarlo a mi . Esta receta es una versión horneada y por lo tanto es más sana ya que sustituye al original kibbeh que es frito y claro también es mucho rápido de preparar.
Creo que parte de tener una buena alimentación y una buena relación con la comida es aprender a disfrutarla (y no me refiero q comer compulsivo ni chatarra) y que mejor forma que recordando sabores de donde crecí con comida real.
Al usar carne libre de pastoreo local, ingredientes orgánicos no procesados, granos enteros y hacerse horneado en lugar de frito, este Kibbeh charola es una versión sana y rápida!
Acompaña de ensalada 🥗 (a tu gusto o tabbouleh), jocoque y disfruta!!! Yummmmm
RECETA:
-1 libra de carne molida libre de pastoreo.
-1 manojo de menta fresca. (como media taza picada aproximadamente)
- 1/4 cebolla blanca grande.
-1 cucharadita canela
-.5 cucharadita coriander
-.5 cucharadita tumeric
- 1 taza de bulgur o trigo triturado (buscar en tienda naturista o donde vendan cosas árabes)
-2 C aceite oliva extra virgen (busca que sea primera presión en frío).
-1/4 taza de piñones.
- Sal (como 1 cucharadita)
PROCEDIMIENTO:
- Remoja el trigo toda la noche de preferencia o 30 minutos como mínimo. (Yo recominedo remojar toda la noche todos los granos para mejor digestión).
- Exprime bien y saca toda el agua del trigo usando un colador o toalla de papel y ayudate con una cuchara o la mano si es necesario para a sacar bien todo el líquido.
- Pica finamente menta y cebolla. Yo uso un procesador de alimentos mini.
- Mezcla todos los ingredientes con la carne y revuelve hasta que esté todo bien incorporado. Cuida no sobre trabajar la carne por que se pone dura.
-Poner en pyrex rectangular previamente engrasado con aceite de oliva.
-Hornear a 350F por 35 minutos.
-Disfruta y comparte si te gusta!